選對代糖
吃甜喝香不長胖怕胖愛美女性
不妨選用非營養性代糖
吃甜食不長胖
但要注意禁忌
記者
盧映利／報導
甜食是女人身材的大敵，但很少有人能抗拒甜食的誘惑，想大啖甜食又能保持曼妙身材，現在市面上有許多代糖產品可取代蔗糖添加於食物中，怕胖的愛美女性不妨選用糖精、阿斯巴甜這一類的非營養性代糖，營養性的代糖含有熱量，吃多了仍會發胖。
馬偕醫院糖尿病人保健推廣中心、內分泌暨新陳代謝科營養師雷小玲表示，由於人們愈來愈重視健康，代糖產品逐漸被民眾接受，市面上出現了多種代糖產品，依熱量產生與否，可分為營養性和非營養性兩大類，營養性的代糖包括山梨醇、甘露醇、木糖醇、麥芽糖醇等，非營養性代糖包括糖精、甜精、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀等。
雷小玲表示，非營養性代糖不具熱量，且甜度高，價格較低，糖精是
1879 年發現的人工甘味料，白色粉末，易溶於水，甜度是蔗糖的3
百倍，過去曾在動物實驗中發現糖精會導致膀胱癌，但在人體試驗並未發現有不良影響，
美國食品藥物管理局
(FDA) 所建立的每日可接受建議量為小孩每天不超過
5 百毫克，大人不超過
1 千毫克。
甜精：為
1937 年發現，甜度為蔗糖的
30 倍，一些研究發現，甜精雖無致癌性，但可能是癌促進劑，美國於
1970
年全面禁用，但世界衛生組織及歐盟認為它是安全的食品添加劑，並未禁用，每日允許攝取量為每公斤體重
11 毫克。
阿斯巴甜：1965
年被發現，甜味是蔗糖的
150 至
200 倍，
阿斯巴甜沒有苦味，甜度高，但對熱不穩定，高溫下甜味會消失，因此無法用於烘焙食品，目前廣泛用於糖果或低熱量飲料中，每公克產生
4大卡熱量，
每日允許攝取量為每公斤體重
50 毫克，
歐洲國家則為20
毫克。
醋磺內酯鉀：1967
年德國科學家發現，
甜度為蔗糖的
1 至
2
百倍，沒有熱量，對熱安定，很適合與阿斯巴甜混用，亦可用於烘焙和加工製造，因此快速成為甜味劑中的新秀，目前世界上有
20 多國核准使用，FD
A 每日允許攝取量為每公斤體重
15 毫克。
蔗糖素：前年
FDA 核准上市，甜度是蔗糖的
4 至
8 百倍，
不具熱量，可用於烘焙食品、不含酒精的飲料、口香糖、果汁、冷凍乳製品等。
紐甜：去年才剛核准，甜度為蔗糖的
6 至
8 千倍，前它是改變阿斯巴甜的化學結構所合成的代糖，對高溫穩定。
營養性代糖－山梨醇：1872
年由藍莓中提煉出來，
目前工業上可從葡萄糖裂解氫化得到，
為白色結晶狀，甜度約是蔗糖的一半，
1 公克可產生
3大卡熱量，常被用來做口香糖或無糖糖果。
甘露醇：1806年被分離出來，甜度約是蔗糖的70%，1公克可產生2大卡熱量，常被用來製造無糖糖果或果醬。
木糖醇：1891
年由木醣氫化而得，甜度約為蔗糖的
90%，
1 公克可產生
1 大卡熱量，有清涼效果，
常被用於糖果、口香糖或清涼口含錠的製造。
麥芽糖醇：由澱粉所得的麥芽糖氫化而得，
甜度為蔗糖的
90%，1公克可產生
2 大卡熱量，不易引起蛀牙、耐熱，
常用於巧克力、糖果及霜淇淋的製造。
使用代糖禁忌雷小玲提醒，糖醇類代糖口感與蔗糖類似，熱量也較蔗糖低，但要注意的是，攝取過多仍會造成總熱量及總脂肪增加，一樣會發胖，且不易消化，易造成大腸內滲透壓較高，使水份不易被腸道吸收，因而產生腹瀉症狀，食用這類代糖時應多加注意。
此外，非營養性代糖是化學合成的產物，食用後仍需經腎臟代謝，會增加腎臟負擔，因此腎臟疾病患者最好不要食用代糖；阿斯巴甜會透過胎盤影響胎兒，故不建議患有苯酮尿症的孕婦食用；雖然人體試驗並未發現代糖會致癌，但食用時最好不要超過每日允許攝取量。
出處:http://news.pchome.com.tw/life/gnd-ent/20030709/index-20030709010528816134.html