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強力甜味劑蔗糖素
蔗糖素是繼阿斯巴甜(Aspartame)、AK糖(Acesulfame-k)之後開發的新一代甜味劑,是迄今爲止人類開發出來的最完美、最具競爭力的新一代甜味劑。
蔗糖素的特性:
1、甜度高,甜味純正。其甜度大約是蔗糖的600倍,是阿斯巴甜的3倍,而且甜味純正,與蔗糖極其相似。
2、絕對安全性,沒有任何安全毒理方面的疑問,ADI值爲15mg/kg。
3、性質穩定,蔗糖素具有很好的溶解性和穩定性 ,其結晶産品在20℃的乾燥條件下可貯藏4年,在水溶液和飲料中(PH值爲3∼5)和通常溫度下,可以貯藏1年以上而不發生任何變化。蔗糖素沒有化學活潑基團,它與其他食品組分發生反應的可能性很小,因此可在任何食品配料系統和加工過程中使用。
4、在保健方面,由於其熱值爲零,不會引起肥胖,可供肥胖病人、心血管病患者與老年人以及渴望控制體重的人士食用;攝入後不會引起血糖波動,可供糖尿病人食用;在口腔不被微生物代謝,也不會酶解,故不會引起齲齒,對牙齒健康十分有利。 質量指標:
性狀
粉末(白色至近白色結晶性)
含量%
98.0∼102.0
水分 %
≤2.0
灼燒殘渣 %
≤0.7
甲醇 %
≤0.1
重金屬(以Pb計)mg/kg
≤10
旋光度(以無水物計)
+84.0°∼ +87.5°
水解産物
合格
有關物質
應用範圍: 蔗糖素可用於飲料、餐桌甜味劑、霜淇淋、烘焙食品、口香糖、咖啡、乳製品、甜點心、果汁、明膠食品、布丁、甜沙司、糖漿等産品中。最大使用量爲0.25g/kg。
出處: http://www.gdfii.com/product-3.htm